Corona zorgde voor overrompeling van nieuwe Thaise Take-Away
TREMELO - Alhoewel ze nog maar pas met hun Thai take-away van start waren gegaan, werden Kim en Meaw meteen door bestellingen overspoeld. De sluiting van de horeca zorgde ervoor dat het 9 maanden lang pompen of verzuipen was. Ook zij zijn blij dat de horeca voortaan weer normaal kan werken, want lang hadden ze dat ritme niet volgehouden.
In september 2020, in het midden van de coronacrisis, gingen Kim De Vliegher en Meaw Techanatthirakun in Tremelo van start met hun take-away van Thaise gerechten. Ze liepen al langer met het idee rond. Sinds ze 7 was had Meaw haar leven doorgebracht in de keuken van haar moeder en grootmoeder die haar alle kneepjes van de authentieke Thaise keuken leerden. Koken was haar passie en sinds ze in België bij haar partner Kim, zelf gepassioneerd door lekker eten en goede wijn, woont kreeg ze steeds vaker te horen dat ze toch iets met haar kookkunsten moest doen. Ze zouden er langzaam aan beginnen. De coronacrisis zou wel over haar hoogtepunt zijn, zo dachten ze. Er waren weer versoepelingen, alles zou wel goed komen.
In september openden ze de deuren, om een maand later in een race tegen de tijd terecht te komen.
Wanneer de horeca in oktober door corona de deuren moest sluiten, kregen wij plots ongelooflijk veel bestellingen binnen.
, vertelt KIm, die het hele administratieve deel voor zijn rekening neemt.
Geregeld moesten we weigeren, mensen belden ons weken op voorhand, last minute op de dag zelf kon er hoegenaamd nooit meer iets geregeld worden.
Koken deed Meaw gewoon in haar keuken, dat moest volstaan dacht ze.
Maar de grote drukte deed hen na enkele maanden dan toch van gedachten veranderen en bestelden ze een professionele keuken, waar het toch iets gemakkelijker was om de vele bestellingen de baas te kunnen, met meer gaspitten en meer koelruimte. Maar haar manier van koken veranderen, daar denkt ze niet eens aan. Alles gebeurt zoals ik het in Thailand heb geleerd
, aldus Meaw. Met de authentieke Thaise ingrediënten, kraakvers. Alleen op de pikantheid willen ze beetje toegeven.
En alhoewel het niet altijd gemakkelijk was alles te vinden - Thaise koriander met wortel vind je vb niet overal -, hebben ze intussen hun weg gevonden. En maken ze alweer, na een deugddoende rustpauze, nieuwe plannen. Want daar hopen ze, nu de horeca weer normaal kan werken, weer tijd voor te hebben.
We willen onze menu's iets meer uitbreiden
, verduidelijkt Kim. Voordien hadden we maar een beperkte keuze omdat het anders helemaal niet vol te houden was. Waar we tot voor kort vooral wokgerechten aanboden, iets wat bij de enorme drukte te doen was willen we nu ook stomen. Ook minder gekende Thaise gerechen willen we aanbieden, met hierbij ook aangepaste kwaliteitswijnen in een breed prijsgamma.
Het is duidelijk, ze hebben er weer zin in. Met een beetje hulp van hun collega's in de horeca, die ze van harte hun eigen gasten gunnen.
